釣ったテナガエビを美味しく食べよう！【泥抜きや下処理、調理法について】

私は釣ったその日にテナガエビを食べています。

泥抜き方法や下処理についてご説明します。

・泥抜きについて

泥抜きとはテナガエビをきれいな水に入れ、体内の砂やフンを吐き出させることです。

釣りへ行く前にタンクに水を汲んでおき、釣り場に着いたらタンクからクーラーボックスへ水を移します。

テナガエビが釣れたらクーラーボックスへ入れていき泥抜きをします。

こうすることで釣りをしている間や家へ帰る時間も泥抜きをすることが出来ます。

テナガエビは酸欠に弱いため、エアーポンプは必ず入れておきましょう。

釣りから帰宅後、クーラーボックス内の水が汚れていると思いますので、水を交換して夕食時まで更に泥抜きをします。

・下処理について

まず酒締めをしてテナガエビを動かなくします。

ボウルに料理酒を入れテナガエビを入れ蓋をします。

エビが結構暴れるので蓋をしないと飛び出してしまいます。

15分くらい待つと動かなくなります。

次に胃袋を取ります。

テナガエビの口につま楊枝を5mmくらい入れ、掻き出すように手前へ引いて胃袋を取り除きます。

結構汚いのでこれをしないと食べる気になりませんよね。

一度で取れなくても2～3回つま楊枝を入れればキレイに取れます。

次に、塩を振りかけテナガエビの体表についた汚れを落とすようにこすり洗いします。

あまり強くこすると手足がとれてしまいますので軽く丁寧にやるのがコツです。

こすり洗いが終わったら水で洗い流します。

あとはキッチンペーパーで水気を取って下処理は終了です。

水気をしっかり取らないと油が跳ねる原因となります。

・調理法について

私はよく素揚げにして食べます。

170〜180℃の油で2～3分揚げて完成です。

揚がったら、塩とレモン汁をかけて食べると最高に旨いです。

ちょっと贅沢な塩を使うと抜群に味が良くなります。是非試して下さい。

テナガエビは釣り味も楽しいし、食べて美味しい。

では。